Почти одновременно о создании специального водочного меню объявили санкт-петербургский отель «Marco Polo» и московский «Балчуг». В коллекции петербуржцев почти три десятка названий. В водочном меню «Балчуга» водок вдвое больше — шестьдесят. Составители водочных меню настаивают, что у водки, как у виски или коньяка, есть важные вкусовые нюансы и утверждают, что в «уважающем себя» водочном меню должно быть до ста сортов водки, причём пить её следует тёплой и маленькими глотками.